Assoviuno di Tarotelli Matteo
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23010 Berbenno di Valtellina

Cantina
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I vini

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  • Vitigni: Nebbiolo 92%, Merlina 5%, Rossola 3%
    Esposizione: Sud, Sud-Est
    Altitudine: tra 450 e 500 metri ca. slm
    Terreno: franco sabbioso a tessitura sciolta
    Anno di impianto: dal 1950 al 2010
    Sistema di allevamento: archetto valtellinese e Guyot
    Ceppi per ettaro: 4000 ca.
    Resa per ettaro: 50q/ha
    Epoca di vendemmia: fine settembre, inizio ottobre.

    Cantina: raccolta manuale delle uve, diraspatura, pigiatura, macerazione sulle bucce per 7/10 giorni a temperatura controllata, fermentazione malolattica terminata prima dell’inverno.
    Affinamento in botti di rovere per 10/12 mesi.

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  • Vitigni: Nebbiolo 92%, Merlina 5%, Rossola 3%
    Esposizione: Sud, Sud-Est, Sud-Ovest
    Altitudine: tra 350 e 450 metri ca. slm
    Terreno: franco sabbioso a tessitura sciolta
    Anno di impianto: dal 1950 al 2015
    Sistema di allevamento: archetto valtellinese e Guyot
    Ceppi per ettaro: 4000 ca.
    Resa per ettaro: 45q/ha
    Epoca di vendemmia: metà ottobre.

    Cantina: raccolta manuale delle uve, diraspatura, pigiatura, macerazione sulle bucce per 10/12 giorni a temperatura controllata, fermentazione malolattica terminata prima dell’inverno.
    Affinamento in botti di rovere per 24 mesi.

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  • Vitigni: Nebbiolo 92%, Merlina 5%, Rossola 3%
    Esposizione: Sud, Sud-Est, Sud-Ovest
    Altitudine: tra 250 e 500 metri ca. slm
    Terreno: franco sabbioso a tessitura sciolta
    Anno di impianto: dal 1950 al 2003
    Sistema di allevamento: archetto valtellinese e Guyot
    Ceppi per ettaro: 4000 ca.
    Resa per ettaro: 35q/ha
    Epoca di vendemmia: metà ottobre.

    Cantina: raccolta manuale delle uve, diraspatura, pigiatura, macerazione sulle bucce per 12/15 giorni a temperatura controllata, fermentazione malolattica terminata prima dell’inverno.
    Affinamento in botti di rovere per 36 mesi.

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  • Vitigni: Nebbiolo 90%, Merlina 10%
    Esposizione: Sud, Sud-Est, Su-Ovest
    Altitudine: tra 350 e 450 metri ca. slm
    Terreno: franco sabbioso a tessitura sciolta
    Anno di impianto: dal 1960 al 2005
    Sistema di allevamento: archetto valtellinese e Guyot
    Ceppi per ettaro: 4000 ca.
    Resa per ettaro: 35 q/ha
    Epoca di vendemmia: fine settembre, inizio ottobre.

    Appassimento: raccolta e accurata cernita manuale dell’uva che viene deposta in cassette e lasciata appassire, sino a fine gennaio, in appositi locali chiamati ‘fruttai’.

    Cantina: diraspatura, pigiatura, macerazione sulle bucce per 8/12 giorni a temperatura controllata, fermentazione malolattica terminata prima dell’inverno.
    Affinamento in botti di rovere per 36 mesi.

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  • Un vino aromatizzato a base di Sforzato di Valtellina DOCG.

    Vitigni: Nebbiolo 90%, Merlina 10%
    Esposizione: Sud, Sud-Est, Su-Ovest
    Altitudine: tra 350 e 450 metri ca. slm
    Terreno: franco sabbioso a tessitura sciolta
    Anno di impianto: dal 1960 al 2005
    Sistema di allevamento: archetto valtellinese e Guyot
    Ceppi per ettaro: 4000 ca.
    Resa per ettaro: 35 q/ha
    Epoca di vendemmia: fine settembre, inizio ottobre.

    Cantina: la base per la produzione dell’Ardito è un vino Sforzato di Valtellina DOCG a cui viene aggiunta una concia di erbe e aromi vegetali (scorze, semi, radici, infiorescenze).
    Le componenti della concia vengono poste in infusione in alcol separatamente, nel rispetto dei tempi di estrazione di ogni singolo elemento.

    I tredici estratti vengono poi uniti al vino Sforzato di Valtellina DOCG a creare il giusto equilibrio. Un riposo di alcuni anni renderà unico il prodotto.

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  • Vitigni: Nebbiolo, Cortese, Trebbiano, Incrocio Manzoni
    Esposizione: Sud, Sud-Est
    Altitudine: tra 250 e 350 metri ca. slm
    Terreno: franco sabbioso a tessitura sciolta
    Anno di impianto: dal 2001 al 2018
    Sistema di allevamento: Guyot
    Ceppi per ettaro: 4000 ca.
    Resa per ettaro: 50 q/ha
    Epoca di vendemmia: metà settembre

    Cantina: raccolta manuale delle uve, pressatura soffice, travaso, fermentazione alcolica in acciaio inox a temperatura controllata, affinamento su feccia fine per alcuni mesi.
    Refrigerazione naturale durante l’inverno e imbottigliamento in primavera.
    Riposa in bottiglia per alcuni mesi prime dell’immissione in commercio.

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  • Vitigni: Nebbiolo 87%, Merlina 10%, Rossola 3%
    Esposizione: Sud, Sud-Est
    Altitudine: tra 350 e 450 metri ca. slm
    Terreno: franco sabbioso a tessitura sciolta
    Anno di impianto: dal 1960 al 2005
    Sistema di allevamento: Archetto valtellinese e Guyot
    Ceppi per ettaro: 4000 ca.
    Resa per ettaro: 60 q/ha
    Epoca di vendemmia: inizio ottobre

    Cantina: raccolta manuale delle uve, rapida macerazione in pressa, decantazione a 8/10°, travaso, fermentazione alcolica in acciaio inox a temperatura controllata, affinamento su feccia fine per alcuni mesi.
    Refrigerazione naturale durante l’inverno e imbottigliamento in primavera.
    Riposa in bottiglia per alcuni mesi prime dell’immissione in commercio.

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